Zemnieku saimniecību „Jaunminkiņi” dibināja Almants Štelcs 1992. gada 18. septembrī. Sākotnēji saimniecība nodarbojās ar piena lopkopību un graudaugu audzēšanu, bet mainoties tirgus pieprasījumam saimniecība pamazām pārstrukturizējās uz biškopību, kartupeļu audzēšanu un siena realizāciju. Saimniecībā ir 40 bišu saimes, kas izvietotas apkārt saimniecībai.
Zemnieku saimniecības dibinātājs un īpašnieks Almants Štelcs savu saimniecību vada jau 14 gadus, kas liecina par gadu gaitā izkoptu darba pieredzi biškopības nozarē, vietējā tirgū atpazīstamu zīmolu un savu, stabilu klientu loku. Skolas laikā īpašnieks ir beidzis Priekuļu Lauksaimniecības tehnikumu, bet, sākot strādāt savā saimniecībā, nācās apgūt jaunas prasmes. Almants Štelcs ir beidzis A. Miža vadītos divgadīgos biškopības kursus, kas sniedz sertifikātu ar apliecinājumu, ka ir iegūtas nepieciešamās teorētiskās un praktiskās zināšanas biškopības nozarē, lai pats varētu apsaimniekot savu dravu.
z/s „Jaunminkiņi” pieder 41, 90 h zemes un tajā skaitā ietilpst lauksaimnieciski izmantojamā zeme – 17, 60 h, meži – 23, 80 h. Saimniecībai piederošās ražošanas ēkas ir 1991. gadā celtā saimniecības ēka, kura pārbūvēta par medus apstrādes un fasēšanas cehu.
Saimniecība ir realizējusi Eiropas Savienības projektu „Atbalsts daļēji naturālo saimniecību pārstrukturizācijai”.
